槟榔

  1. 别名:

    槟榔子、大腹子、宾门、橄榄子、青仔

  2. 季节:

    8-11月份

  3. 热量:

    57大卡/100克(鲜)

  4. 简介:

    槟榔棕榈科槟榔属常绿乔木,是重要的中药材,在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。

  5. 开胃消食 利水消肿 解酒
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    槟榔味苦、辛,性温,归胃、大肠经;具有消积食、驱虫、下气、行水的功效,常用来治疗绦虫、钩虫、蛔虫、绕虫、姜片虫等寄生虫感染。
    1.开胃消食
    槟榔辛散苦泄,入胃肠经,善于行胃肠之气,可以消积导滞,并且有缓泻通便的作用。可用来治疗时机气滞、腹胀便秘以及湿热泻痢等症。
    槟榔中的槟榔碱具有兴奋M胆碱受体的作用,所以嚼槟榔可使胃肠平滑肌张力升高,增加肠蠕动,消化液分泌旺盛,食欲增加。
    2.利水消肿
    槟榔既能行气,有利水的功效,中医认为气行则可助水运。因此槟榔常可以用来治疗水肿实证、大小便不利,以及寒湿脚气肿痛等病症。
    3.解酒
    槟榔能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
    4.抗病毒
    槟榔中含有丰富的鞣质,这种物质对癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用,对某些流感病毒也有一定的抑制作用。
    5.过多食用槟榔的副作用
    1)可诱发口腔癌
    常见于颊黏膜,其次为颚区,刚开始是口腔黏膜下纤维化,或者出现黏膜白斑,口腔黏膜会有烧灼感,溃疡、变白,最后造成张口及吞咽困难,有部分病人会变成口腔癌。
    2)伤害牙齿
    因为咀嚼频繁,工作量加大,造成牙齿磨损及牙床松动。此外,过量的槟榔碱可引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥、甚至胸闷、出汗、头昏致休克、不可吞食等症状,对健康危害较大。
    3)影响消化系统
    槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌,影响消化功能。此外,槟榔渣也刺激胃壁,严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。

    营养价值

    槟榔含生物碱、缩合鞣质、脂肪及槟榔红色素。生物碱中主要成分为槟榔碱,其余的有槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、槟榔副碱、高槟榔碱等。槟榔内胚乳含儿茶精、花白素及其聚合物。
    1.槟榔中含有的槟榔碱有麻痹猪绦虫、牛绦虫、短小绦虫作用,会使虫体产生弛缓性麻痹,对猪绦虫作用更为强大, 能使虫体各部瘫痪,所以槟榔具有一定的驱虫作用;槟榔碱还具有一定的醒酒作用。
    2.不同剂量的槟榔次碱能够显著增强子宫平滑肌的频率、振幅、增大收缩面积病呈正像剂量效应关系,而对收缩波的持续时间无明显的影响。
    3.从槟榔中分离的聚酚化合物腹腔注射,对移植性艾氏腹水癌有显著的抑制作用,在体外对Hela细胞有中等强度的细胞毒作用。

    营养成分(每100克)

    暂无。
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、看制作厂家。一般来说以海南产为好。
    2、看加工工艺。湖南产的槟榔有青果、烟果之分,烟果口味重,浓烈,易伤口,营养损失大;青果味道清淡,醇和,不烧口,保留水分大,营养价值高,故青果槟榔是时下槟榔消费的主导。
    3、闻气味。槟榔果很容易受潮霉变,闻一闻,可以识别。
    4、尝味道。槟榔入口,爽而不涩,甜而不腻,能耐咀嚼,齿颊留香,让人满面红光,精神振奋。这样的槟郎,便是品质佳的槟郎。
    储存
    置于阴凉通风干燥处,密封保存;
  3. 制作技巧

    槟榔:除去杂质,浸泡,润透,切薄片,阴干。
    炒槟榔:取槟榔片,照清炒法炒至微黄色。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    气虚下陷者慎服;
    孕妇、婴幼儿忌服;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    暂无。
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