瑞士鸡翅
2016-11-29阅读(1931)
xxzzddss2000如果有一万个人会做可乐鸡翅，那么只有万分之一的吃货才会做这道瑞士鸡翅，瑞士鸡翅（Swiss wing）其实是由甜鸡翅（sweet wing）误传而得名，跟瑞士一点关系都没有。实际上，瑞士汁就是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成，一定要趁热吃。
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做法步骤
1.首先将鸡翅洗净，准备好食材。
2.放入烧开的葱姜水里汆烫
3.等水再次沸腾后捞出，放入冰水浸泡。
4.调制卤汁，将少许老抽、生抽、料酒、水，适量陈皮（越陈越香）、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包，一起放入锅内；开大火，等冰糖完全融化时调至小火，可根据自己的口味，决定是否取出香料包，以免卤味太重影响口感。
5.放入鸡翅，汁水沸腾后小火焖10分钟，再把鸡翅翻面煮10分钟。关火，焖15到20分钟，即可出锅装盘。
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