卤鸡脚
2016-11-29阅读(1730)
拦住风灬这是一道简单易操作的卤味，这个汤料可以卤鸡脚鸡翅好多东西。春节这天晚上看电视总吃瓜子零食的难受，我又喜欢喝上一小杯，自己制作一点卤味最好不过了。和市场的卤味相比，味道鲜甜完全没有那种千人一面的赶脚。篮球或者朋友聚会喝酒时这个也是最佳搭配额。
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做法步骤
1.鸡脚洗净。放入水中焯一下，可以去腥。拿出后立刻放在冷水下冲洗，这样可以让鸡脚的皮质口感更好。然后在鸡脚上如图斜划两刀帮助入味。
2.锅内放油，油热后下葱段，姜片，八角。再放糖微微炒制。下鸡脚翻炒，加入生抽，翻炒至上色。
3.另取一深锅，把炒锅里的鸡脚加配料都倒进去，再加入适量花椒，干辣椒，桂皮，加入清水要没过鸡脚。这时可以加入适量盐，觉得颜色不够可以再加生抽，喜欢颜色红的加着老抽上色，喜欢甜味的再加着白糖。我没有在炒制的时候加辣椒和花椒，因为这两种配料遇到热油很容易糊影响整体的味道。对了，我还丢了几片香叶进去。然后，大火烧开再小火炖煮吧。
4.至少炖煮一小时后可以关火，这时的鸡脚皮质已经很软烂了，轻轻一咬就可以脱骨。卤味是味道越浓越好吃的，所以煮好不要急于拿出来，在卤汤里多泡泡再吃。图上是又泡了三个小时的颜色。
5.好吧，看电视吃这个再好不过啦。上面那一小口是我闺女咬的。辣椒放的不多，微微的辣味小孩也能接受。
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