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腊肉粽子

2016-11-30阅读(1509)
Amo300
加以时间做出的味道, 在匆忙的间隙中总是更加迷人。

材料

  • 500g腊肉
  • 4斤糯米
  • 100g虾仁干
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 难度初级
  • 时间30~60分钟
1

做法步骤

1.糯米凉水浸泡2天,然后淘米洗到水清澈为止。

2.腊肉切块放沸水里煮20分钟,捞出过水后待用。肥瘦相间比较好吃。

3.糯米放生抽老抽搅拌均匀,量不用太多,腊肉本身就有盐分。

4.粽叶用开水烫下,剪去根部。

5.两个粽叶重叠卷成漏斗形状,放入糯米和腊肉,另一只手将尾部的粽叶覆盖到糯米上,然后粽子倒置到右手,左手大拇指和无名指将两边两个角使劲收好,右手大拇指和食指将最顶端的角收好,多余粽叶像右下折,左手握紧右手拿绳,用牙齿和手把粽子绑两圈系紧就好。因为没办法一边包一边拍,只能文艺叙述。

6.刚开始用这种绳子系感觉不够紧,后来换了麻绳。

7.每年包粽子都想包小点,可是成品都是这么大,我想了下,应该是跟我的身材成正比吧。

8.按顺序放进高压锅,插插插,角角对整理插严实,最后在上面压个东西,我娘家是压一个很大的石头,我家没有,粽子也装的比较满,正放一个碗进去压着盖起来刚好。高压锅煮40分钟左右,不要开盖子蒙1个小时再吃,特别劲。粽子就放在这个原汤里,放阴凉的地方两三天不会坏的,换水就坏了。也可以拿出来放冷冻,随吃随热。

9.等不及了先尝一个。

10.第一次做腊肉粽子,比我预期的好太多,没有红烧肉那么油腻,满口鲜香,糯米劲道,满满的成就感。

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