蛋黄肉粽
2016-12-06阅读(2066)
yefengqidh无论时代怎么进步，老底子传下来的节日，传统的美食，我相信永远都会流传下去，不会改变。难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.糯米淘洗一下，放置一夜沥干。粽叶洗净，放在大盆里泡发一夜，第二天刷洗干净备用；
2.然后把生抽、老抽和盐加入糯米中；
3.拌匀，入个味；
4.五花肉洗净，切成小方块，一般就切成20块；
5.然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时，使入味；
6.挑好一点的咸蛋，取蛋黄用少许白酒拌匀去腥；
7.把粽叶折成一个三角形，放入一勺糯米，加入一个蛋黄，一块腌好的五花肉；
8.再加糯米盖住，把上面的粽叶折过来；
9.收紧，用棉线绑牢。（这是个技术活，只有多练习，或者请教会包的人了。）；
10.包好的粽子，用大锅加水，烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话，顶上汽后，小火煮90分钟；
11.晾凉了即可食，放在冷藏室里一周里不会坏，多余的可以放在冷冻室里，随吃随取。
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小贴士
粽子要包得紧实一点，小火多焖煮一会儿，煮得透一点，比较软糯好吃。
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