无论时代怎么进步,老底子传下来的节日,传统的美食,我相信永远都会流传下去,不会改变。难度:配菜(中级)时间:1小时以上
1.糯米淘洗一下,放置一夜沥干。粽叶洗净,放在大盆里泡发一夜,第二天刷洗干净备用;
2.然后把生抽、老抽和盐加入糯米中;
3.拌匀,入个味;
4.五花肉洗净,切成小方块,一般就切成20块;
5.然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时,使入味;
6.挑好一点的咸蛋,取蛋黄用少许白酒拌匀去腥;
7.把粽叶折成一个三角形,放入一勺糯米,加入一个蛋黄,一块腌好的五花肉;
8.再加糯米盖住,把上面的粽叶折过来;
9.收紧,用棉线绑牢。(这是个技术活,只有多练习,或者请教会包的人了。);
10.包好的粽子,用大锅加水,烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话,顶上汽后,小火煮90分钟;
11.晾凉了即可食,放在冷藏室里一周里不会坏,多余的可以放在冷冻室里,随吃随取。
粽子要包得紧实一点,小火多焖煮一会儿,煮得透一点,比较软糯好吃。