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五香鲜肉粽

2018-04-18阅读(2082)
毒药_AR

我是吃货,尤其大爱粽子。虽然每年端午,公司都会发好多粽子,咸蛋给我们,但我看见粽叶、糯米,还是走不动啊,也因此,我这个完全不会包粽子的人,破天荒的包起了粽子。过程有点惨不忍睹,好在结局还是和乐融融,我就厚着脸皮给大家分享下吧,不喜勿喷哦~!

难度:掌勺(高级)时间:30-60分钟

材料

  • 380g去皮五花肉
  • 500g糯米
  • 适量老抽
  • 适量
  • 适量花椒粉
  • 适量料酒
  • 适量
  • 适量鸡精
  • 适量五香粉
  • 适量粽叶
  • 适量生抽
  • 适量
  • 适量棉线
1

做法步骤

1. 去皮五花肉洗净后,切小块,同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;

2. 糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

3. 粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;

4. 取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);

5. 叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

6. 往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉;

7. 依次填入一层糯米,一层五花肉,一层糯米;

8. 如图,捏紧粽子;

9. 将粽叶翻过去盖住,压紧;

10. 用棉线绑住粽子即可,包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;

11. 粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

2

小贴士

1、猪肉最好腌制过夜,这样更入味;

2、糯米要提前泡发;

3、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;

4、绳子扎得不松不紧为好;

5、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

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