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五香鲜肉粽

2018-04-18阅读(2082)

毒药_AR

我是吃货，尤其大爱粽子。虽然每年端午，公司都会发好多粽子，咸蛋给我们，但我看见粽叶、糯米，还是走不动啊，也因此，我这个完全不会包粽子的人，破天荒的包起了粽子。过程有点惨不忍睹，好在结局还是和乐融融，我就厚着脸皮给大家分享下吧，不喜勿喷哦~！

难度：掌勺(高级)时间：30-60分钟

材料

1. 去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

3. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；

4. 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；

5. 叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

6. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；

7. 依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米；

8. 如图，捏紧粽子；

9. 将粽叶翻过去盖住，压紧；

10. 用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

11. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味；

2、糯米要提前泡发；

3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；

4、绳子扎得不松不紧为好；

5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；