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鲜肉粽

2016-12-05阅读(2761)
黑崎融守
鲜肉粽是嗜肉族的最爱,也是我们的最爱,自己家里包可以任性一些,把肉切的大一点,煮好之后晶莹剔透的糯米隐隐的露出里面的大肉,让人垂涎欲滴,超出想像的美味。一次吃不完等冷了可以进冰箱冷冻保存

材料

  • 一汤匙白糖
  • 3汤匙老抽
  • 8汤匙生抽
  • 10g
  • 1000g粽叶
  • 3000g糯米
  • 1500g夹心肉
  • 2汤匙蚝油
  • 3汤匙料酒
1

做法步骤

1.提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐,6汤匙生抽和3汤匙老抽,3汤匙料酒,2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏);

2.糯米淘洗干净后沥干水分;

3.粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起,准备棉线;

4.糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀;

5.再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀;

6.叠好粽叶;

7.折成漏斗状;

8.先加入3分之一的糯米中间加入肉;

9.再加入糯米填满;

10.粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好;

11.对角各自再用粽叶沿角边来回包好;

12.用棉线扎紧;

13.把粽叶修剪一下;

14.放入电压锅内注入清水,水最好把粽子盖住;

15.盖上通电压35分钟等冷了再打开;

16.上桌;

17.好吃

2

小贴士。

1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。

2.里面的肉最好用肥瘦搭配,一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。

3.调味要依照自家的口味调整,加入少许白糖能去除苦味。

4.不要高压锅用明火大火煮开后再转中火煮2个小时,中间要添加水,一直保持能浸没粽子的状态。

5.等粽子凉透了再捞起。

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