三鲜蒸包
2016-12-05阅读(1707)
喜欢自给自足,想吃什么自己做而且没有添加剂哟。今天的蒸包馅用了很简单的几种材料,如果喜欢可直接做成韭菜鸡蛋馅的。本人不喜欢量什么什么多少克多少升,感觉差不多就可以所以用了大碗小碗大勺小勺这样形容,要不然多累啊。
1
做法步骤
1.酵母加少许温水化开,面粉加1小勺盐加酵母水加凉水和至表面光滑盖盖醒发。
2.等发面的时间里可以准备做馅。韭菜,木耳切碎,鸡蛋里加一点水入油锅炒熟。
3.鸡蛋里加水是为了容易炒散且嫩,木耳碎放入鸡蛋锅中略炒几下关火,将其放凉备用。
4.晾凉后鸡蛋木耳里参入韭菜末和虾皮。调入2小勺盐,1小勺花椒粉,1小勺鸡精拌均。(建议调料在包包子之前放进馅里以防韭菜出水)
5.活好的面团根据室温不同大概需要一到两小时,撕开看有蜂窝状就可以了。
6.将发好的面团揉几下排气。然后分成大小一致的剂子。擀成中间厚边缘薄的皮,将馅包入。
7.冷水入锅放置十五分钟左右进行二次醒发。开火蒸十五至二十分钟关火,闷三分钟揭盖即可。
8.成品。
9.成品。
2
小贴士
没有取得妈妈的真传,包的包子有点难看,请忽略。但是味道还是不错的。搭配了紫菜汤,做法也很简单,水开后加入撕碎的紫菜虾皮葱花,调盐鸡精即可。
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