卤味
2016-11-30阅读(2386)
芬达也爱喝可乐上周末我一个人在公司，忙前忙后，总觉得缺少点什么。我很快反应过来，没有见到猫。上上下下翻找了快半小时，最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。认识酥饼三年了，一起拍日食记也两年多，他永远一言不合就钻箱子。一如我喜欢羊毛垫的触感，炖煮卤水的销魂气味。我猜，纸箱对于酥饼，也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉？谁知道呢，今天来看一下卤味的做法。
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做法步骤
1.八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟；
2.干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用；
3.一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟；
4.加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深；
5.出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃；
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小贴士
起锅盛出，根据食材不同卤的时间也有所不同。鸡爪15分钟、鸭脖30分钟、猪蹄一个半小时、牛腱肉两个小时、豆制品单独一锅卤。
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