自制薯条
2016-12-01阅读(2141)
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薯条，一道老少咸宜，深入人心的美味小食，家家户户都能做出来，虽然方法各有千秋，但追求的都是一样的香脆口味。
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做法步骤
1.将土豆去皮切成相同厚度的片，再切成拇指粗的条，浸泡在加了盐的清水里一小时以上，盐水的咸度以口尝稍微咸些为宜，这样既可以浸出土豆多余的淀粉又让它有咸味。
2.烧一大锅开水，捞出土豆条放进去煮，大概水开5分钟左右，土豆条呈透明状捞起。
3.用网篮充分沥干水分，表面干燥，没有水分就好了，这时候就可以拿去下锅炸制。
4.多余的薯条放到冰箱冷冻起来。方法是：把冰箱冷冻室最上面的小抽屉擦干净，把薯条条倒进去铺平，不要重叠在一起就行，冻至薯条变硬，可以一根根掰下来放保鲜袋里，放冰箱冷冻保存，随吃随拿，不需要解冻，直接放油锅里炸制就行。
5.炸薯条：油锅烧热至有泡泡出现时把薯条下入，中小火，先不要翻动，等薯条稍微成形时，用漏勺沿锅边轻轻翻动，防止粘连。
6.薯条炸成浅黄色时用漏勺捞出沥油，全部捞出后，再把火调大，把薯条下锅复炸一遍，看到薯条体积明显变小，外壳焦黄时捞出沥油。
7.这是用冷冻的薯条炸制好的，外壳焦脆，冷了不易软塌。蘸上番茄酱来一口，有肯德基的风味。
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小贴士
薯条不要切太细，因为炸制时体积会收缩。薯条复炸的目的是彻底炸出水分和油分，让薯条更焦脆不易软塌。
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