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双菇蒸鸡

2016-12-01阅读(1895)

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姓凉名薄情

简单好做的快手蒸菜--双菇蒸鸡，很简单的做法的。

材料

适量白胡椒粉
1茶匙干淀粉
1茶匙黄酒
半茶匙老抽
1汤匙味极鲜
若干姜片
若干葱段
1朵水发花菇（大）
2-3朵水发香菇
250g三黄鸡
适量枸杞
适量盐
适量糖

1

做法步骤

1.三黄鸡取多肉部分（比如鸡腿，鸡翅，鸡胸）切约2cm左右小块，充分浸泡去掉血水，沥干备用。葱切段，姜切片；

2.香菇和花菇挤去水分，切小块；

3.从三黄鸡身上取下一块肥肉，纯肥油的那种，放在锅里小火加热，炼一点鸡油。约10-15ml就够用；

4.将切好的香菇，花菇和鸡肉，葱段姜片混合，加入一汤匙味极鲜，半茶匙老抽，一茶匙黄酒，1小勺约2g盐和少许糖与白胡椒粉。这个调料比较咸，因为会蒸出汤来，如果按普通做菜的盐量口味会比较淡；

5.再加入一汤匙干淀粉，抓匀后最后加入鸡油，搅匀。这个鸡油很关键，如果您嫌麻烦不炼鸡油的话也拿点芝麻油花生油的来一勺放进去搅匀。这样可以把鸡肉的汁水封住，口感更好。用鸡油的话就是原汁原味，更香；

6.上锅大火蒸30分钟即可；

7.出锅时还可以再点一点芝麻油拌匀。撒点香葱和枸杞。鸡肉鲜美嫩滑，香菇花菇有嚼劲，清淡爽口又香味浓郁。做法还特别简单；

8.成品。

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