1.将排骨泡水洗净,沥干水分;
2.将葱和生姜切沫,拌入排骨,加入生粉、椒盐、盐、味精、料酒,拌匀后冰箱冷藏2小时;
3.排骨入味后,锅中倒入油,油热后倒入排骨开始炸,炸至7分熟后,再重新回锅炸;
4.第二次炸到熟,即可起锅。
椒盐排骨不能焯水,否则不入味,因此要将排骨多冲几次水洗净腌制。
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