酸辣凉拌粉干
2016-12-01阅读(2342)
XUN魔镜
衢州一到夏天，各式凉拌粉干都有，每家口味都不一样，饭店里面添加剂太多，自己家里做放心，简单又好吃。如果是衢州的朋友一定要买双桥粉干做起来比较好吃。今天买了一斤粉干全部做起来3个人吃太多了，5个人吃刚好。
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做法步骤
1.烧一锅水，水量多点，开了以后放粉干下去煮，大火后用中小火再煮10分钟左右，捞起来用筷子一夹很容易断了就证明煮好了，捞出来用自来水冲凉，再倒点白开水洗一下晾干备用，因为是凉拌的，等下就直接伴了，吃生水不好，饭店里我不知道是不是要用冷开水洗过，反正在家自己吃绝对要干净。
2.可以用手卷起来，分个4-5个等分备用
3.我选的是夹心肉，肥瘦相间比较好吃，手工剁碎，加一勺生粉，料酒，盐，酱油，蚝油腌制10分钟。
4.花生米用水泡1-2个小时，我是放烤箱烤的，没有烤箱可以放锅里炒，冷锅放油下花生米下去炒，小火炒噢，大火皮就黑了，
5.准备材料的时候烤箱同时烤花生米，
6.所有材料准备好
7.油温高一点，先放腌制好的肉下去炒1分钟，用锅铲把肉尽量炒散
8.加两勺黄豆酱
9.中火
10.先加笋干
11.所有材料下去炒，开始调味，加点料酒，盐，蚝油，酱油，用量自己看吧，盐不要太多，因为酱是咸的，
12.找一个深一点的盘子，先放粉干，加点醋和酱油就好了，
13.再加一大勺刚刚炒好的菜过来，顺着一个方向伴拌均匀。咸淡自己扣噢，可以试吃一下。
14.最重要的是辣椒，喜欢吃蒜蓉的可以加点蒜，女儿不喜欢那味道，所以我今天没有放蒜。
15.香菜最后放，花生米脆脆的也好吃。
16.看着有没有食欲呢
17.写个菜谱真心不容易，比做一餐饭还累，一个多小时呢，还要等我家那条小牛午睡了才写，不然就是和我抢手机。
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