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清蒸鸽子汤

2016-12-06阅读(2266)
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windy松松123

话说这鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。我的这道鸽子采用了蒸的方法。虽然方法很简单，但是做出来的鸽子汤真的是非常鲜美，而且肉很紧致，不同于其它禽类。难度：切墩(初级)时间：1小时以上

材料

  • 少许盐
  • 少许料酒
  • 20粒枸杞
  • 一块鲜姜
  • 一只乳鸽
1

做法步骤

1.乳鸽一只，清洗干净；

2.鲜姜切大片，枸杞洗净；

3.将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味；

4.将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞；

5.再倒入少许料酒，混合均匀；

6.入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时；

7.出锅后根据口味加入少许盐；

8.汤鲜美，肉紧致，滋补好汤。

2

小贴士

超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了；焯下水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈；辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味；可以加入山药同炖，营养更丰富。

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