简版油泼面
2016-12-06阅读(1803)
罔象谷油泼面，是我家熊孩子的最爱。开始是我带他去小城的陕西面馆，肉夹馍，油泼面各来上份，而我一般会点一份凉拌米皮，陪看他吃了这口吃那口那份满口感。其实油泼面，做起来并没有啥技术难度。只是时间匆忙，想吃到一份筋道的扯面，就得提前揉面醒面反复揉，搓好刷油继续醒后擀压手扯。时间来得及，但每做一次又弄得家里厨房乱成一团，总觉得麻烦。难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.准备食材。
2.面条机压出鲜面。
3.香葱切成细段、酱油醋调成碗汁（盐根据需要可放可不放） 绿豆芽焯好
4.锅中加入适量水烧沸，放入面条煮。
5.约八成熟时，放入油菜。（根据个人口感，喜欢脆一点的，可再晚点放，反之）
6.找一个大口的碗，在碗底放入豆芽。
7.将煮好的面捞入碗里
8.放上依次放入葱末，辣椒面，芝麻，然后表层再洒点葱末。
9.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，“呲呲”的声音一出，香味就出来了
10.倒入醋和生抽，搅拌均匀即可食用。
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小贴士
1、面粉里加点盐，会让面条更筋道。
2、喜欢的，可以再放点姜末。
3、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末上，那样的味道才香。
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