每次买菜的时候就会这个那个都想买。结果买回来时间长了就坏了,好比上次买了那么多鸡爪一样,这次去逛超市又买了好多回来,本来打算做泡椒凤爪的,结果忘记买泡椒,在冰箱里也放了那么久,我在家已经连续五天木有去菜市场买菜了,所以就拿出来折腾上了,恰巧很想吃辣,就决定做介个啦,真的好好吃呀,就是太辣了一点。
1.鸡爪买回来解冻好,用温水清洗干净备用;
2.所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲,在斜着一分为二,这样不会很大个摆盘夸张,关键的是啊更好的入味哦;
3.锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入适量的料酒,煮开,会有泡沫,用勺子舀开,再用温水清洗干净;
4.再用凉水冲一遍,沥水备用;
5.准备好所有需要的香料:香叶,八角,小茴香,花椒,桂皮,豆蔻;
6.生姜切片,大蒜不要切太小哦;
7.锅里上油烧至五成热,放入大蒜瓣和生姜片炒香;
8.转小火,再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿;
9.再放入干辣椒段一起炒,一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下,这样不容易糊和变黑色;
10.倒入适量的清水,可以稍微多一点哦,我喜欢软软的,糯糯的再放入三勺半生抽,孜然粉,十三香,半勺老抽;
11.再放入少许盐和少许白糖;
12.再放入沥好水的鸡爪,大火煮开后转小火;
13.家里正好有一小把蒜薹,想着也浪费,就决定也放入鸡爪里,不仅调色还调味儿,哈哈,绝不浪费;
14.汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮;
15.锅里汤汁收的差不多的时候转大火,再洒入少许白芝麻,快速炒匀就可以啦;
16.好吧,今天手抖了下结果辣椒放多了,辣死我了,因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的,不过真的很好吃,一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。
17.这么大一锅我是一顿一个人解决啦,不仅可以待客用,而且还可以当看电视时当零食吃哦。