香浓牛奶吐司

做法步骤

1.280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀

2.再倒入50g鸡蛋和140g牛奶

3.揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。

4.拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后

5.加入25g软化的黄油

6.继续甩揉成能拉出薄膜的面团

7.包上保鲜膜

8.放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。

9.醒好的面团

10.撕掉保鲜膜排出气

11.平均分割成3分，搓圆擀长卷起

12.依次放入模具底部

13.放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟

14.烤箱内喷水，保持面团湿度

15.40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子

16.继续放入烤箱38度醒发10分钟

17.烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。

18.烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却

19.香喷喷的牛奶吐司完成了～

20.成品图～

小贴士

1.揉面：面团一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 

2.发面：面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 

3.酵母可以用温水活化后加入。 

4.二次发酵时间较长，面团一定要盖好，否则表层会脱水发干。 

5.黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干，葡萄干，蓝莓干，各种干果等。 7.450g吐司盒