肉末麻婆豆腐
2016-12-06阅读(1814)
一道是我家常备菜，我的母亲是四川人，父亲是上海人，又生活在新疆，所以家里很热闹，妈妈的朋友来了做川菜，爸爸的朋友来了做上海菜，小时候新疆生活物质比较匮乏，这道肉末豆腐应该是我妈妈改良过的川菜，却是非常好吃又下饭，连我不吃辣的女儿也可以吃很多，其实，实际生活中，很多菜不需要地不地道，食的快乐舒心就好，每家都有爸爸妈妈的味道，然后我们成了家，做了父母又有自己的味道，这也是饮食的一种传承，家的味道亦是爱的味道！难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
1
做法步骤
1.准备食材；
2.蒜，姜，切末，蒜苗切小段；
3.豆腐切小块；
4.里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，我家姑娘一点肥肉不吃，所以我全用里脊肉；
5.郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去；
6.锅内放入油，烧至七成热；
7.放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮；
8.炒出红油后放入姜蒜末和肉末；
9.肉末尽量炒散；
10.炒散肉末后放入切好的豆腐；
11.豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟；
12.调水淀粉；
13.五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀；
14.加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀；
15.成品图，又好吃又下饭。
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