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肉末麻婆豆腐

2016-12-06阅读(1823)
miss11puff
一道是我家常备菜,我的母亲是四川人,父亲是上海人,又生活在新疆,所以家里很热闹,妈妈的朋友来了做川菜,爸爸的朋友来了做上海菜,小时候新疆生活物质比较匮乏,这道肉末豆腐应该是我妈妈改良过的川菜,却是非常好吃又下饭,连我不吃辣的女儿也可以吃很多,其实,实际生活中,很多菜不需要地不地道,食的快乐舒心就好,每家都有爸爸妈妈的味道,然后我们成了家,做了父母又有自己的味道,这也是饮食的一种传承,家的味道亦是爱的味道!难度:配菜(中级)时间:10~30分钟

材料

  • 400克豆腐
  • 150g里脊肉
  • 3瓣
  • 2片
  • 3根蒜苗
  • 一大勺郫县豆瓣酱
1

做法步骤

1.准备食材;

2.蒜,姜,切末,蒜苗切小段;

3.豆腐切小块;

4.里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃,我家姑娘一点肥肉不吃,所以我全用里脊肉;

5.郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去;

6.锅内放入油,烧至七成热;

7.放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮;

8.炒出红油后放入姜蒜末和肉末;

9.肉末尽量炒散;

10.炒散肉末后放入切好的豆腐;

11.豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟;

12.调水淀粉;

13.五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀;

14.加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀;

15.成品图,又好吃又下饭。

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