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蜜汁猪肉脯

2016-12-02阅读(2381)
gzju998
难度:配菜(中级)时间:1小时以上

材料

  • 700克猪里脊肉
  • 10ML料酒
  • 3克
  • 15ml红烧酱油
  • 35ml叉烧酱
  • 10克砂糖
  • 5克红曲粉
  • 5克红薯淀粉
  • 适量蜂蜜水
  • 适量白芝麻
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.猪肉搅成猪肉糜,猪肉糜用刀继续加工剁得更细,让猪肉糜有弹性。

2.依次加入料酒、盐、红烧酱油和叉烧酱, 用电动打蛋器搅拌,将猪肉搅拌上劲。

3.再加入砂糖、红曲粉和红薯淀粉,把调料和肉糜拌匀,搅拌成上劲,将搅拌好的肉馅放在锡纸上面,覆盖保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片。

4.肉馅撕掉保鲜膜后扫一层蜂蜜水,将肉馅放在烤网上,烤箱上下火180度预热,将肉馅放在烤箱中层,烘烤15分钟。

5.将肉馅翻面放在烤网上,扫一层蜂蜜水,撒上白芝麻,再放入烤箱中层,烘烤15分钟,烘烤好后取下肉脯放凉后,切片即可。

6.成品。

2

小贴士

1、调料可以根据自己口味来放调料,比如没有红曲粉可以不放的,红曲粉是大米中培养发酵而成的,红曲米不是化学合成色素,红曲粉具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。没有红薯淀粉可以用玉米淀粉。

2、放猪肉馅前锡纸最好扫一层油,方便撕掉锡纸。

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