1.绿豆浸泡2-8h至捏起来微微软(或更久,泡一晚上都行)
2.泡豆过程我们可以制作馅料:干玫瑰加少许热水浸泡软,捣碎,加入蜂蜜,搅拌均匀即可
3.绿豆去皮,泡好的豆,手撮一下皮就掉了(允许少量豆皮存在,强迫症、完美主义想颗颗不剩也不拦着)
4.ps.便捷去皮法:1.手小劲儿小撮不掉,找手大的帮忙喽,顺便增进革命友情;2.如图装入保鲜袋,擀一擀砸一砸,水冲一冲,大部分豆皮就去掉了
5.绿豆放入豆浆机,加水至刻度(干豆/玉米汁模式,根据容量打制一次/多次)打制成绿豆沙
6.过滤出豆渣,即得绿豆蓉,尽量滤干一点儿,这样后面炒制时间会短一些。(也可以将去皮绿豆加水蒸熟,然后用料理机搅打/手压成蓉)
7.锅内入1/2汤匙橄榄油,油热后倒入豆蓉,小火翻炒,待油吸收完全,水份部分散失
8.加入抹茶粉,翻拌均匀(抹茶粉一样可以上色,替代了食用色素,比较健康)
9.加糖,慢慢炒至糖熔化,再加入1/2汤匙橄榄油,炒至豆蓉成不粘锅的光滑团状
10.关火,待豆蓉冷却至不烫手,加入蜂蜜玫瑰馅儿,拌匀
11.最后,豆蓉团呈玫瑰色(嘿 突然想起了鲜花饼 走神ing)嗯,我加入的玫瑰比较多,如果想保留豆色,玫瑰减少至1/2-1/4(其它馅料的话,如红豆、干果等,建议不和豆蓉混合,而是用豆蓉分小份分别包裹,再入模具)
12.豆蓉分小份,入模,压出喜爱的图案(方子是做10个左右的量),放入冰箱冷藏至定型且凉透,建议1h以上,更久也可以(想快的话就稍微冷冻),取出后就可以吃啦,冰冰凉,酸酸甜,不油腻^_^ 嘿 买不到的夏日好滋味!趁假日和家人朋友分享吧
小贴士
1.可以买市售现成的去衣绿豆,省去去皮环节。
2.制蓉方式不限,无论电动手动,用豆浆机是因为打好生豆也煮熟了,比较方便。
3.糖油根据喜好控制用量,橄榄油可换成玉米油、色拉油等,喜欢麻油绿豆糕的话再加点儿芝麻油。
4.馅料口味可以自由发挥,不夹馅儿也好吃。
5.关于模具,不必严格要求,月饼模啊,饼干模、巧克力模,质地塑料、硅胶、金属、木头啊都是可以的。
6.一次吃不完冷冻保存,食用前退冰即可。