猪肉大葱千层肉饼
2016-12-05阅读(2461)
这是一道非常好吃的家常肉饼。
猪肉大葱是最普通的食材，也是质朴的家的味道！千层饼每一层都包裹着香香的肉馅，一口下去，饼皮的酥脆，肉馅的香浓，既有层次感又有极大的满足感！
1
做法步骤
1.猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。
2.大葱切碎，姜切末。
3.将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。
4.面揉好，放置半个小时。
5.取出饧发好的面团。擀成圆片，铺上肉馅.
6.很多朋友询问切割方法，现在补上。
7.上下边分成3份，中间不要切。左右边也是同样。（九宫格的样子）
8.折起。
9.最后折叠成一个正方形，慢慢擀开。
10.放入锅中，盖上盖子，中小火煎。
11.一面煎黄后，再翻另外一面煎，两面焦黄即可。
2
小贴士
1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。
2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。
3.切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。
4.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。
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