筋道凉皮
2016-12-05阅读(2032)
太爱吃凉皮了，再加上这么热乎乎的天。来个简单快手凉皮吧，口感绝对绝对不亚于外面的凉皮，特别筋道。。废话不多说，谁吃谁知道。
1
做法步骤
1.面粉和小麦淀粉混均匀；
2.先用一点水融化盐。然后倒入面粉里。用电动打蛋器随便搅打一下。（没有打蛋器的就用筷子吧）；
3.然后再加入适量水，水每次都要少少加，不然面糊太稀。最后用打蛋器高速转圈方式打。朝一个方向。直到面糊细腻无颗粒。大概五分钟左右；
4.面糊打好了；
5.我用的是披萨盘，刷一层由，然后舀适量面糊在披萨盘，来回颠，让面糊都均匀平铺披萨盘，不要铺太厚，薄点的口感更好吃～蒸锅水开以后，放入锅里，盖上盖子。两分钟后，打开盖子，表面起大泡，很通透，就可以拿起来；
6.拿出来用刮板划一圈；
7.用手一撕就起来了。不要担心它会破，它很筋道的，不会破的；
8.拿起来，把它放一边；
9.每叠放一层的时候，都要记得刷一层油，不然会粘一起；
10.老干妈辣椒油两大勺，陈醋大两勺，盐适量，凉白开适量；
11.做好的辣椒汁淋上去，即可食用。（配菜我只放了黄瓜擦丝，如果想放豆芽的，豆芽记得焯一下就好～）
2
小贴士
1、最好用两个盘换着蒸，很快。
2、面糊不要一次太厚，薄的口感更好 。
3、面糊必须要蒸熟，蒸不熟的面皮会发粘。
4、调料根据个人口味自己配～
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