筋道凉皮
2016-12-05阅读(2042)
太爱吃凉皮了,再加上这么热乎乎的天。来个简单快手凉皮吧,口感绝对绝对不亚于外面的凉皮,特别筋道。。废话不多说,谁吃谁知道。
1
做法步骤
1.面粉和小麦淀粉混均匀;
2.先用一点水融化盐。然后倒入面粉里。用电动打蛋器随便搅打一下。(没有打蛋器的就用筷子吧);
3.然后再加入适量水,水每次都要少少加,不然面糊太稀。最后用打蛋器高速转圈方式打。朝一个方向。直到面糊细腻无颗粒。大概五分钟左右;
4.面糊打好了;
5.我用的是披萨盘,刷一层由,然后舀适量面糊在披萨盘,来回颠,让面糊都均匀平铺披萨盘,不要铺太厚,薄点的口感更好吃~蒸锅水开以后,放入锅里,盖上盖子。两分钟后,打开盖子,表面起大泡,很通透,就可以拿起来;
6.拿出来用刮板划一圈;
7.用手一撕就起来了。不要担心它会破,它很筋道的,不会破的;
8.拿起来,把它放一边;
9.每叠放一层的时候,都要记得刷一层油,不然会粘一起;
10.老干妈辣椒油两大勺,陈醋大两勺,盐适量,凉白开适量;
11.做好的辣椒汁淋上去,即可食用。(配菜我只放了黄瓜擦丝,如果想放豆芽的,豆芽记得焯一下就好~)
2
小贴士
1、最好用两个盘换着蒸,很快。
2、面糊不要一次太厚,薄的口感更好 。
3、面糊必须要蒸熟,蒸不熟的面皮会发粘。
4、调料根据个人口味自己配~
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