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红糖姜汁糕

2016-12-05阅读(2750)
广州地区有姜能驱风的说法,产妇生产完后会做黑醋姜给产妇食。而且生姜有治风寒感冒,呕吐,胀满,消化不良,风湿疼痛的功效,所以适量食一些姜对身体有益。这个姜汁糕的姜分量不会很重,连我这个不喜吃姜的人都能接受,如果喜欢吃姜的话,姜的分量可以选择加重。

材料

  • 875g
  • 188g红糖
  • 210g生粉
  • 125g马蹄粉
  • 140g生姜
  • 适量
1

做法步骤

1.按分量准备食材,生姜切片备用。

2.将姜片和188g水置于搅扰机中打成姜汁。

3.形成姜汁后过筛。

4.过筛后的姜汁备用。

5.将生粉、马蹄粉及500g水混合搅拌,形成浆液。建议水分两次放,以便更好地成浆。成浆后过筛两次,使粉浆更幼滑。

6.准备蒸糕器皿,在皿内壁涂油,增加不粘性。(我最后用的是一个8寸模,以上分量的材料用8寸模刚好放完)

7.将姜汁,剩下的水(187g)放入锅中煮至沸腾,水沸腾后加入红糖,建议把红糖掰开,以便融化。

8.待红糖全部融化后勺一勺生粉浆加入红糖姜水中快速搅拌至黏稠状。(加入生粉浆前建议先搅拌一下,以免粉浆沉底)

9.熟粉浆黏稠后马上全部倒入生粉浆中,并快速凉拌均匀。(这里一定要搅拌均匀,否则出来的姜汁糕会部分有味,部分没味的)

10.尽快把混合浆液倒进蒸糕器皿中,大火蒸42分钟。(蒸的时候建议加保鲜纸,避免表面被水蒸气滴成蜂窝)

11.出炉,由于保鲜纸绷得不够紧黏在糕面。

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