汉堡

2015-02-06阅读(12744)

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自己动手做汉堡，随意，自由，健康。我空间前面还有一篇“奥尔良照烧鸡腿堡”的食谱，可以参考那篇做中间的夹肉，也可以参照“腊汁肉”做手撕猪肉堡。

材料

1. 面包材料混合。

2. 揉光稍出筋加入黄油和罗勒（加这个有意式风味，不加也可），继续揉匀，揉至面团有很大弹性即可。（不用出手套膜，手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜，包括土司，）

3. 表面抹没放入盆中发30-60分钟。

4. 发二倍大。夏天30分钟就好了。（看状态，二倍大即可，不能看时间，天凉了时间会久）

5. 分成六份，揉圆。

6. 放入烤箱，加一杯开水，让箱内保持湿度和温度。

7. 发至2.5倍大，表面刷蛋白，撒芝麻

8. 180度烤20分钟左右，表面上色了要加盖锡纸，因为蛋白很容晚上色。

9. 很松软的面包就好了。

10. 非常软。

11. 开始做汉堡，发挥想象。作为中国人，夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。

12. 料足，煎蛋，午餐内（或煎热火腿肠）番茄，黄瓜，挤上沙拉酱。番茄酱，都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保，都超好吃。

好吃，随意搭配，过瘾。