奥尔良烤鸡腿堡

做法步骤

1.依次在面包机桶中放入牛奶260克、糖46克、奶粉20克、盐3克、高筋面粉390克、酵母6克，具体做法请参考葡萄干意式吐司步骤，这里就不再详述了

2.启动面包机的和面程序，先和12分钟，进入面团的扩展阶段

3.为了保证面团的松软程度，我一般喜欢用后油法，就是先将黄油外的材料和成团后，再包入黄油

4.包入黄油后，将面团放入面包机桶内，启动意式面包程序，用它的和面程序，一直搅拌到进入发酵程序为止

5.等面包机停止搅拌进入发酵程序后，即可关闭意式面包程序，另外启动发酵程序，用面包机自带的发酵程序进行发酵，直至发酵至两倍多大后取出

6.将面团取出轻揉排气，分割成80克左右的小面团，盖上薄膜进行15分钟松驰，这一步很重要，就是让面团再短期小发一下，可以使面团更松软。我用的是较大的硅胶案板，所以也没盖薄膜，直接将硅胶案板掀一半起来盖住，也可以保湿不干的

7.在汉堡模具内壁上均匀涂抹上黄油，可以让汉堡轻易脱模，而且口感更香

8.将松驰好的面团擀成椭圆长条形，放入模具内，压扁些没关系，发酵后会往上长高的

9.烤箱底部放一碗热水，将模具放入，用发酵程序使面团发酵至两倍大

10.在发好的面团上抹上一层蛋液，洒上芝麻后，再抹上一层，可以防止芝麻脱落

11.烤箱预热，上下管160度，烤盘放中下层，烤约10分钟，中途注意上色，颜色过深要调整温度或盖上烤纸

12.烤好后的汉堡取出晾温，其实在我家，汉堡做好后一般是食品袋密封保存起来，到第二天早上才能做的，这样可以保存两到三天，松软也没有问题的

13.第二天早上，将前一晚上做好的汉堡胚取出，可以放烤箱用100度热一下，或在微波炉里转10秒钟，将前期做好的奥尔良烤鸡腿烤热，准备好生菜、西红柿切片

14.汉堡胚从中间剖开

15.加上生菜，洒上沙拉酱

16.加上西红柿片

17.加上奥尔良烤腿，因为篇幅有限，关于奥尔良烤鸡腿的做法将另外介绍

18.做好的大号奥尔良烤鸡腿堡，可以享用美味了，大块面包，大口吃肉的感觉真是好啊，一上午的营养与热量都足够了哦