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奥尔良烤鸡腿堡

2015-03-09阅读(3767)
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这是做给王子当幼稚园便当的,那小子十足的吃货一枚,每天想到啥就跟我要,那些饭团啥的,一周最多也就两天,变着法儿的折腾我,这是周末做好的面包坯子,放冰箱冷冻保存,早上起来放烤箱热十来分钟就可以了,其实也不是很辛苦,比起各式饭团便当,这个简单多了

材料

  • 4片生菜
  • 4块汉堡用芝士片
  • 4个鸡大腿
  • 120g高筋面粉
  • 30g低筋面粉
  • 3g干酵母
  • 15g细砂糖
  • 9g食用油
  • 2g
  • 96g
  • 适量蛋黄酱
  • 少许全蛋液(刷表面用)
  • 适量白芝麻(装饰表面用)
1

做法步骤

1. 首先制作汉堡坯:跟普通制作面包的方法一样,先将主料中除油以外的材料全部混合揉成光滑的面团后,加入食用油继续揉至完全混合成光滑面团,继续揉15分钟

2. 揉好的面团进行第一次发酵至两倍大,排气,分割成四等份,滚圆放烤盘,用手掌压一压面团,使面团稍扁一些,进行最后发酵至两倍大

3. 烤箱预热180摄氏度5分钟。发酵好的面包坯表面刷一层蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱,中下层,15~20分钟

4. 鸡大腿用剪刀去骨,撒上奥尔良烤鸡腌料,用手抓捏均匀,放保鲜袋入冰箱冷藏一晚。

5. 烤盘铺锡纸,将腌好的鸡腿肉平铺在烤盘上,入预热200摄氏度的烤箱,中层,15分钟(如果表面比较干,可以刷上少许食用油,以免烤得过硬影响口感)

6. 组装:面包坯切开,依次铺上蛋黄酱生菜蛋黄酱鸡腿肉蛋黄酱芝士片蛋黄酱,最后盖上“盖子”,奥尔良鸡腿堡完成

2

小贴士

鸡腿可以换成其他食材都行,比如猪肉、牛肉等;//水的用量要根据不同面粉的吸水性不同而定,和到面团是比较软但不粘手的程度,跟做包子用的面团差不多

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