1. 高筋粉和低筋粉混合,加糖和发酵粉,鸡蛋液及牛奶放入面包机桶里揉面,然后加盐和软化黄油。
2. 揉好的面团盖保鲜膜发酵。大约3小时左右。
3. 发酵到2.5倍大即可。
4. 分割一下每个65g的小面球,松弛15分钟。
5. 每个小面球再次搓圆排入烤盘,二次发酵到2倍大以上,表面刷蛋黄液,再撒上白芝麻,烤箱预热160度烘烤25分钟左右即成。晾凉待用。
6. 鸡腿去骨切成四块,加盐、蚝油、香辣粉和啤酒腌渍入味。
7. 准备鸡蛋液和裹炸粉,也可以加点面包烤。
8. 腌好的鸡腿肉,粘裹炸粉后再沾蛋液,再沾匀裹炸粉和面包糠,放入7成热的油里炸熟即可。
9. 面包分成两片,挤上沙拉酱然后放生菜和鸡腿肉排,盖上即成。