羊肉泡馍

做法步骤

1.先做羊肉汤。羊肉切小块，温水中浸泡20分钟去除血水，中间换水1-2次。在麦德龙买的羊肉块质量真的不错，没什么血水；

2.锅中烧开水，加入姜片，羊肉块煮1-2分钟；

3.焯水后的羊肉块，温水洗净浮沫待用；

4.炒锅烧热，加入油，姜片爆香；

5.加入羊肉块，翻炒；

6.羊肉炒到有点微黄的时候加入热水，注意一定是热水哦，不能是冷水；

7.转移到砂锅中大火烧开后转小火；

8.白萝卜去皮切滚刀块，小火20分钟后锅中加入萝卜块，之后保持小火炖2个小时；

9.下面是馍的制作方法。和面是在做羊肉汤前，面粉中加入酵母粉，一点点加入水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，面粉成雪花状时停止加水，用手揉成光滑的面团。以后有时间的时候再拍个详细的过程；

10.面粉发酵到1.5倍的时候把面团转移到面板，排气，揉圆。深圳冬天的时候估计得用2-3个小时，我的烤箱有发酵功能，放烤箱里发酵用了1个小时左右；

11.揉好的面粉分割成大小均匀的小块；

12.取一个小的面团，按扁；

13.擀成牛舌状；

14.擀好的牛舌状面饼，中间对折，然后卷起来；

15.卷好的面团，竖着放好；

16.用手按扁；

17.擀成圆形的面饼；

18.其他的面团都按照这个步骤做成面饼，然后放置松弛5分钟左右。面饼全部做好，开始做的基本上已经松弛好了，可以开始烤饼了；

19.电饼铛预热之后，直接把面饼放进去，不用放油。选择大饼功能；

20.烤制过程中翻一次面饼，两面都是这种微黄的颜色就可以了；

21.所以的面饼都按照这个步骤烤好；

22.利用烤饼的空闲时间准备好其他配料。香菜去根洗净，蒜瓣去皮洗净；

23.香菜切小段，蒜瓣切碎；

24.馍做好了，汤也好了。碗里放些香菜和蒜碎；

25.碗里加入热乎乎的羊肉汤；

26.再把馍掰小块，泡在碗里，一碗热乎乎，香喷喷的羊肉泡馍做好了。