虾仁厚蛋烧

做法步骤

1.将干虾仁加入适量的水泡上一会儿， 将泡好的虾仁切成小丁；

2.打入三个鸡蛋， 加入牛奶， 再加入一勺照烧汁和适量的盐；

3.打散后备用；

4.将锅烧热， 在锅底刷层油；

5.用勺舀入适量的蛋液，晃动锅， 让蛋液均匀的铺在锅底；

6.当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮， 堆在容器一端， 在上面撒些准备好的虾仁；

7.在锅底刷层油，注意刚才蛋卷底部也要刷油；

8.再倒入适量蛋液， 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起， 也让蛋液流入其中；

9.再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上， 重复两， 三次；

10.. 将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型；

11.切掉两边， 分成两段；

12.中间用海苔条包好；

13.放入盘中，上面点缀些木鱼花。

小贴士

1. 厚蛋烧主要材料是牛奶，鸡蛋和盐，如果有味啉（日式调料），加入一些更正宗；我没有，就加入前段时间熬制的照烧汁；如果没有， 亲还可以加些酱油，这样味道更鲜； 2. 中间裹入的材料随意， 你可以加入适量香菇， 素菜， 其他等等； 不加也可以； 3. 摊制蛋液时， 先要将锅烧热后， 刷层油， 再倒入适量蛋液， 转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端； 4. 第二层时要注意先刷油， 连第一层底部也要刷； 再倒入蛋液， 转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起； 5. 同样的操作重复两， 三次；注意一直是小火， 如果是新手忙不过来， 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮； 6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后， 再切。