红糖馒头

2016-12-16阅读(2144)

天

红糖，家中常备，爱美的女生肯定都喜欢它，不光是甜蜜还有补虚活血的功效。天冷的时候我就想多来几口红糖，不管是直接冲泡还是把它做成食物，都透着丝丝的清香。难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

1.食材准备。

2.50克红糖加100克水，放锅子中煮，化开糖后晾至微温。

3.取温水50克化开酵母，静置一会成酵母水。将盐加入粉中混合，加入糖水和酵母水，按面粉吸水量再加入剩下的80克温水。

4.用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。

5.面粉略揉成团，加入1大勺色拉油。

6.揉搓成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大，戳指不回弹即可。

7.面团排气后，分成约50克一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行二次发酵，至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可。

8.成品。

冬天做发面是个纠结的事，不过，谁让自个想吃那一口了呢，哈哈！红糖颗粒比较大，所以，需要化开后再加到粉中。蒸制面食，冷水还是热水上去蒸都没有一个确定，但冷水在加热慢慢升温的过程中，也是让面制品最后再发酵的过程，超过酵母承受的温度后，酵母便不再工作，也就是停止发酵了。