1.面粉、酵母粉,拌匀。我每次发的都很好。
2.温水搅成湿、软的絮状,无干粉,揉成光滑面团。
3.随便的盖子,盖好,天冷就放到30度左右的地方发酵。
4.我用的猪肚菇。品种自选。
5.肉切碎丁,不用剁!我把肥肉切去、另外炒菜用。
6.依次放油、盐2g、胡椒粉、料酒15ml搅匀!再放玉米淀粉,干了放少许水,搅匀。
7.蘑菇、木耳、豆芽、韭菜、葱、蒜,备好。
8.虾皮切碎。
9.热锅冷油,油比平常炒菜多些!放蒜、葱、虾皮炒出香味了!
10.关小火,放入肉,筷子搅动炒散,这样肉比较嫩,变色盛出。
11.中火放入蘑菇,炒去水汽,干香了,再放木耳炒匀。
12.倒入熟肉,翻匀。
13.放入老抽炒香,再放入料酒15ml、花椒粉、五香粉、胡椒粉、糖、鸡粉,炒匀关火。
14.香油、豆芽、韭菜,包制前拌匀。
15.面也发了。
16.揉至光滑了,下剂子!擀成中间厚、四周薄!我喜欢薄皮儿。
17.放入馅料!
18.不会捏褶子,就封好了,倒过来也好!
19.大概成形醒发20~30分钟!
20.天热了,开水入锅、上满气后,蒸12~15分钟,续焖5分钟,起锅!(我包的小,12分钟)
21.好了!
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