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腊味煲仔饭

2017-01-03阅读(1708)
GDWYLZ岁月
煲仔饭是广东的特色美食之一,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,香味浓郁,特别是那层薄薄的锅巴滋滋作响,又香又脆。难度:切墩(初级)时间:1小时以上

材料

  • 任意大米
  • 适量腊肠
  • 适量咸肉
  • 6个香菇
  • 6个西兰花
  • 1个鸡蛋
  • 2根香肠
  • 30ml芝麻香油
  • 30ml色拉油
  • 40ml鲜香红烧酱油
  • 适量白糖
  • 少许姜丝
1

做法步骤

1.将米洗干净用清水浸泡2小时;

2.先在锅底抹薄薄的一层油,然后将米和水放入,用大火烧开;

3.准备材料,将腊肉和腊肠用温水洗净,切成薄片;

4.准备调味汁,芝麻香油、白糖、鲜香红烧酱油和1汤匙凉开水搅拌均匀;

5.西兰花和香菇放入沸水里烫熟,加少许油和盐拌匀;

6.听到滋滋声音后,将色拉油沿着锅边浇下去;

7.立刻把腊肠腊肉铺放在饭上,撒上适量姜丝,再敲一个鸡蛋上去,盖盖转中火3-4分钟关火,放入西兰花和香菇,闷上15分钟;

8.淋上浇汁拌匀即可,家中富余2根火腿肠,煎至微焦一起摆上,是不更加诱人!

9.美味诱人的饭饭✨登场

2

小贴士

1、选用上好的长粒东北大米,米和水的比例要在1:1.2~1.5左右。

2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。

3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。

4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷的更加入味。

5、如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了

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