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基本款凉面

2017-01-06阅读(1767)
ren1069633499
这款凉面是我个人比较喜欢吃的,味道还算不错,感兴趣的亲们可以尝试做做!

材料

  • 1大勺
  • 半勺芥末籽酱
  • 半勺花生酱
  • 4大勺香油
  • 一勺半芝麻酱
  • 1大勺陈醋
  • 1小勺
  • 1小把花椒粒
  • 适量面条
1

做法步骤

1.我们先来调酱,1勺半 约20-25克的芝麻酱 ,4大勺 约50-60克香油 ,半勺 约8克花生酱 ,半勺 约8克芥末籽酱,这个不能少,少了不好吃。1大勺 约15克的糖 ,1大勺 约15克的陈醋 1小勺 4克的盐,调匀。

2.接着来焙花椒粒 ,虽然有点麻烦,不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热,把花椒粒放进去小火慢慢炒,炒出香味了就可以出锅了。

3.放到研磨器里捣碎,越细越好,待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替,不会口味上差很多。

4.现在可以煮面条了,水开后将面条下锅。

5.等再次水开,加小半碗的水,等水开第二次,面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟,煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出。

6.控一下水分,滴入少许香油,拌匀。

7.然后最关键的一点,面条不能过凉水,二是把它吹凉,你可以用电风扇或者扇子,一边扇一边挑散面条,直到面条彻底凉透,过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。

8.把黄瓜丝摆在盘子底。

9.晾好的面条铺在上面。

10.撒上花椒碎,拌好的芝麻酱,拌匀开吃吧。

11.成品。

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