啤酒鸡翅
2018-04-11阅读(1506)
雨滴酒是烹饪菜肴时的重要调料，尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻，调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒，也有白酒的，例如全聚德的名菜“火燎鸭心”，就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用，啤酒风味沁人心脾，独特的大麦香别具风格，而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。
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做法步骤
1. 鸡翅洗净焯水煮2分钟，去血沫，淋干备用
2. 将八角等调味料放入调料盒或者调料袋中
3. 锅中少量底油，将鸡翅翻炒至两面金黄，放入葱姜段煸炒出香味后倒入啤酒一听
4. 放入调料盒，老抽，生抽，冰糖，少许盐，一起炖煮30分钟。
5. 汤汁浓稠后大火收汁。盛盘后点缀少量白芝麻。
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