曲奇

做法步骤

1. 在室温软化的黄油中加入糖粉、奶粉和盐

2. 用打蛋器搅打均匀

3. 加入焦糖酱或淡奶油 （如果使用淡奶油的话须减少5克用量 ） 搅打均匀

4. 加入过筛两遍的低粉和杏仁粉

5. 用刮刀拌至无干粉 不可过度

6. 装入裱花袋 我这次用的是十齿花嘴

7. 在不沾烤盘上挤出花纹

8. 我的烤盘是30*40 差不多一烤盘哦 放入预热好的烤箱 180度20分钟 也可以用个人认为合适的温度和时间

9. 烤完后继续放在烤箱里闷15分钟 这步很关键哦 可以让饼干从外到里都非常的酥脆

小贴士

1、配方中的糖粉一定不能用砂糖取代会让曲奇的花纹消失哦哦。

2、如果使用淡奶油的话 记得要分次加入。

3、杏仁粉没有可以不加 但是风味会差很多哦。

4、黄油加糖粉加奶粉搅打至颜色略变浅就可以 我尝试过各种搅打时间 但是对成品的影响不大。

5、加入粉类后用刮刀翻拌或者切拌 不可压拌。

6、焦糖酱做法：40克白糖加15克水煮至焦糖色，烧煮过程中不要搅拌；煮至焦糖色后加入100克温热淡奶油，拌匀即可。这个是个消耗淡奶油的好办法，焦糖酱除了做饼干还可以夹面包、泡咖啡，给食物增加风味哦！