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日式烤鳗鱼

2018-04-23阅读(1301)

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yipingong

烤鳗鱼,味道很好!不过日式餐厅的价位有点贵。现在好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊！

材料

一条鳗鱼
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1/2汤匙盐
1汤匙白糖
1/2汤匙胡椒粉
3-4汤匙料酒
1汤匙红酒
适量葱姜蒜
适量洋葱圈
1汤匙白酒

1

做法步骤

1.选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2.从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。

3.调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4.将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。

5. 将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。

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