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湘味腊鱼

2018-05-04阅读(1695)
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跋勒上诺刚

湘味腊鱼，记忆中的味道总是那个美味，小时候奶奶总是给我做腊鱼吃，非常开胃下饭，好吃的停不下来。

材料

  • 400g腊鱼
  • 适量葱蒜姜
  • 适量干辣椒
  • 少许生抽
  • 少许老抽
  • 少许料酒
  • 适量鸡精
  • 适量水淀粉
1

做法步骤

1.超市买回的腊鱼一般较咸，提前用清水浸泡40分钟。

2.捞起剁小块，（易入味）沥干水分

3.姜蒜干辣椒切碎末。（干辣椒清水浸泡一会儿，不容易糊，不喜欢吃辣的也可以不放或者放不辣的干辣椒增色）

4.锅烧热倒油，放入鱼块，中小火两面炸至金黄。可用筷子翻面。而后盛出。

5.锅洗净烧干，倒少许油，下姜蒜干辣椒煸炒出香。

6.依次放入料酒，生抽，老抽，鸡精。倒入鱼块翻炒均匀。

7.倒入适量清水，小火焖煮10分钟，出锅前水淀粉勾芡。

8.装盘，撒葱花点缀。香辣下饭！

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