鲍汁西兰花海参
2018-05-10阅读(1369)
雨滴说到这道菜本身，实在是简单至极，材料分别焯水或高汤，最后淋上调味汁即成。家常的版本，清淡一些倒更惹人爱。但是，不得不说，发制海参这种事儿实在是太麻烦了
难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 西兰花洗净，处理成小朵。
2. 鲜虾去头去壳，剥虾仁备用。
3. 发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段，备用。
4. 西兰花焯3分钟左右，捞出。
5. 虾仁烫至变色即可。
6. 将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。
7. 将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。
8. 淋在菜上即成。
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小贴士
发制海参最好用纯净水，我用了过滤自来水，但最终发制好的成品比预期要小不少；另，泡发海参一定不能碰油……
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