蒜泥拌茄子

2018-05-28阅读(1255)

天天饭34

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这大热天的，吃点蒸的蒜泥凉拌的茄子吧，少油腻、有味儿又清新。

难度：切墩(初级)时间：10分左右

材料

1. 准备食材

2. 茄子洗净，去掉根部，切成四半

3. 放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可

4. 放一勺油，爆香蒜末

5. 放入调味料，醋相对较多，和酱油约3:1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。调好汁水后，可以先尝尝味道，最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉

6. 手撕茄子，撕成一条一条，宽度尽量均匀

7. 将调好的酱汁淋在上面即可

1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。

2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。

3、茄子凉拌，则仅需淋上调味料，低脂健康。

4、将大蒜掰成蒜瓣以后，放案板上将蒜连皮一起拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了，用此方法给大蒜去皮相当的方便，剥一头蒜也用不了两分钟，而且蒜剥好以后直接用刀切一下就成了蒜碎，非常方便