卷心菜泡菜

做法步骤

1.所需食材

2.将圆白菜切小块拨散开，撒适量盐杀水

3.大约15分钟左右，卷心菜稍稍 变软

4.用冷开水漂洗一下

5.沥去多余水分

6.苹果去核切成薄片，放入盆中

7.将柠檬切成小块，我喜欢用压蒜器来压出柠檬汁，这样有利表皮的挥发油释出，将柠檬汁直接挤在苹果片上，这样也可以防止氧化

8.加入卷心菜，苹果醋、糖，若再加入少许柠檬皮屑进去，味道也很好。糖和醋没有固定比例，尝试到自己喜欢的程度即可；卷心菜已经有少许咸味无需另外再加盐了。

9.加入少许熟的黑芝麻

10.搅拌均匀即可

11.静置半小时就可以吃了

12.但把它装入保鲜盒放冰箱冷藏一天以后再食用口感和味道都会更好

小贴士

1. 要买那种比较绿且松散一些的小种卷心菜 口感会比较好；

2. 苹果要选择质地比较脆的为好；

3. 圆白菜撒盐杀水之后只要漂洗一下，基本沥干就可以，千万不要用力攥，那样会失去爽脆口感；

4. 既然是酸甜口儿的，就会用到糖，又因为经常吃，所以为了更健康，我用麦芽糖醇代替白糖使用，亲们可以用其他糖或代糖来替换。