大阪烧

做法步骤

1.材料，五花肉去皮切薄片，卷心菜切细，想要吃好吃的大阪烧，关键是调粉浆的木鱼汤，花花在章鱼烧的菜谱里说过，可以用木鱼汤粉调，买不到的话就用木鱼花煮水过滤，当然，也可以用清水

2.花花用的是木鱼汤粉调成汤底

3.低筋面粉放入汤底，一个鸡蛋，少许盐，调成粉浆

4.将卷心菜和葱放入粉浆

5.搅拌均匀。这里可以看见，花花的粉浆很稀，这样就不会吃到满满的面粉，口感会稀滑，当然，粉浆的稠度可以自己调节，如果剩余太多粉浆，可以滤出来一点

6.平底锅烧热，转小火，放油

7.将菜倒入锅里，开始用平铲整形，不断把菜边缘推圆

8.不断整形之后，就会成饼状。因为之后需要反复翻面，而花花比较熟练，而且有专门的大勺翻面，不熟练的同学，可以一开始将饼做薄一点，小一点，这样翻面时就不易散。

9.将肉片平铺在饼面上，五花肉片最好，也可以用培根，但是培根有烟熏的味道，所以最好是切带肥的猪肉片。

10.当底部成型之后，就需要翻面了，如果粉浆太少的话，菜饼不易成型，这时就容易散，所以调粉浆时，最好碗底是有残余的粉浆比较合适。用大平铲翻面，或者拿平盘辅助翻面

11.翻过来之后的样子，注意要小火，不然手慢的话，容易糊

12.用铲子继续整形

13.盖盖，闷5分钟，如果饼比极薄，3分钟

14.开盖后，整形，把饼再翻过来，利用肥肉的油脂再煎另一面

15.盖盖，再闷3分钟，开盖，略整形，关火

16.接下来就要刷酱了，大阪烧有专门的酱，之前章鱼烧里也特别介绍过，然后就是日式美奶滋，可以用丘比色拉酱

17.挤上大阪烧酱，买不到也可以用日式照烧酱，味道会浓一些

18.抹匀

19.挤上色拉酱

20.可以用铲子划出花纹，花花用的色拉酱比较干，用专门的会很漂亮

21.买得到青海苔粉的，洒上海苔粉，或者一般的海苔碎

22.最后放上一把木鱼花，装盘

23.这是最传统的做法，喜欢的话，可以放虾仁，章鱼块，鱼碎，蟹肉，外面略脆，里面绵软，吃起来和章鱼烧一样的味道。