红烧是学厨艺的必备技能之一,如果红烧鱼类精通了,那肉类或者其它食材都可一通百通哈!
难度:配菜(中级)时间:30~60分钟
1. 鱼头洗净沥干水份
2. 鱼头两面均匀抹上盐(防止粘锅)、黑胡椒粉和姜粉腌制10分钟左右,姜和红椒切丝、葱切段备用.
3. 热锅加油转中火放入鱼头慢煎,注意鱼头最好用厨房纸渗干以防溅锅.
4. 煎至两面金黄
5. 依次放入料酒、白糖、生抽、老抽、姜丝和红椒,再倒入大约150ml热水煮开片刻,等鱼头上色入味后即可起锅.
6. 装盘前放入葱段就oK啦!家常菜一定要会做哦!一起来吧!
老抽的量可根据咸淡的个人口味适当调整,新手可试尝味道.一般生抽的量会多于老抽,因为生抽提鲜,老抽用来增色.