花甲是我老公最爱的美食之一,故也经常出现在我家餐桌上。有人说炒前焯水是不会吃,鲜味都焯没了。但是我认为焯的合适,不但保留鲜味,还能将去掉一些没吐干净的脏东西。
1. 先来一张全家福。
2. 锅中倒入水,大火烧至翻滚,倒入花甲,煮至开口即捞出沥干。
3. 倒入油,待冒泡后加葱姜蒜、干辣椒炒香。
4. 倒入开口花甲炒2分钟。
5. 加入生抽、蚝油、盐和1小碗水,翻炒均匀后烧开,约2-3分钟。
6. 迫不及待的开动啦!
1、焯水时热水下锅,开口捞起。
2、花甲不适合煮太久,肉质会老掉。