黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
难度:切墩(初级)时间:10分左右
1. 准备所用食材。
2. 黄豆芽洗净淋干水分。
3. 青红尖椒去蒂切丝,大蒜切片,生姜切丝,小葱切段。
4. 锅内倒适量油待油热后把切好的葱姜蒜爆香。
5. 丢进切好的青红椒丝翻炒几下。
6. 倒进黄豆芽。
7. 倒进适量耗油大火快炒。
8. 最后加适量盐和米醋便可。
这是一道快手菜,不需要长时间炒哦。黄豆芽不宜长时间放置哦。