红烧大排
2018-07-26阅读(1277)
蒋NPC在江南一带，喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这里我用的是常做的一种红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的。
难度：切墩(初级)时间：30~60分钟
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做法步骤
1. 准备材料
2. 大排洗净用刀背拍松
3. 放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时
4. 腌制好后，加入生粉，拌匀
5. 锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸
6. 煎至大排两面金黄
7. 捞起
8. 准备葱和姜片
9. 放入锅底
10. 放上大排
11. 加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）
12. 开盖收汁至，酱汁浓稠即可
13. 装盘
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