酱烧牛蹄筋,牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。自己来制作,吃着多放心呀。
1.葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
2.洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3.锅内加水烧开,倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用(焯水的同时,高压锅加入适量水烧开)
4.热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖,小火慢慢炒
5.炒到糖溶化,酱色变成棕红色
6.倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
7.倒入高压锅,下入葱、姜、花椒、大料、辣椒,调入料酒、糖(如果觉得颜色浅,可以加入适量老抽)和浓汤宝,加盖加阀烧至上气,上汽5分钟后转中小火25分钟后关火,自然泄气即可食用。
8.冷吃劲道,热吃软糯