青蟹毛豆
2018-09-05阅读(1590)
xcannym夏天不想吃肉，但光吃蔬菜也不行，餐桌上都是鱼虾蟹在唱主角了，现在正是青蟹肥美时节，青蟹虽然不及大闸蟹美味，但炒着吃还是不错的，于是买来3只蟹与毛豆清炒，一来符合清淡的口味，二来蟹与毛豆一起炒你中有我我中有你非常鲜美，也比较开胃。
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做法步骤
1.剥出毛豆，将毛豆清洗干净
2.活的青蟹三只
3.将青蟹用刷子刷洗干净，将蟹一切二
4.面粉中放少许水做成面糊，将蟹的切开面蘸上面糊
5.起油锅，将蘸着面糊的蟹竖着放入油锅，等有面糊的一面凝固后翻炒至红色
6.放入姜片，倒入1勺料酒，翻炒至出香味
7.放入毛豆翻炒一会
8.倒入生抽半勺
9.放盐半小勺，糖1小勺，加水少许，盖上锅盖煮10分钟
10.开盖，放入葱花，完成
11.起锅装盘
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小贴士
1.洗蟹时应先将清蟹的蟹鳌剪下，不然很容易被咬伤
2.蟹切开后蟹黄与蟹肉很容易散出，用面糊可以封住切口
3.用面糊油炸，油锅不会混，做出的菜卖相好看些
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