夏天不想吃肉,但光吃蔬菜也不行,餐桌上都是鱼虾蟹在唱主角了,现在正是青蟹肥美时节,青蟹虽然不及大闸蟹美味,但炒着吃还是不错的,于是买来3只蟹与毛豆清炒,一来符合清淡的口味,二来蟹与毛豆一起炒你中有我我中有你非常鲜美,也比较开胃。
1.剥出毛豆,将毛豆清洗干净
2.活的青蟹三只
3.将青蟹用刷子刷洗干净,将蟹一切二
4.面粉中放少许水做成面糊,将蟹的切开面蘸上面糊
5.起油锅,将蘸着面糊的蟹竖着放入油锅,等有面糊的一面凝固后翻炒至红色
6.放入姜片,倒入1勺料酒,翻炒至出香味
7.放入毛豆翻炒一会
8.倒入生抽半勺
9.放盐半小勺,糖1小勺,加水少许,盖上锅盖煮10分钟
10.开盖,放入葱花,完成
11.起锅装盘
1.洗蟹时应先将清蟹的蟹鳌剪下,不然很容易被咬伤
2.蟹切开后蟹黄与蟹肉很容易散出,用面糊可以封住切口
3.用面糊油炸,油锅不会混,做出的菜卖相好看些