香辣银鱼,银鱼干虽然没有鲜银鱼的鲜嫩美味,泡发之后有一股淡淡的鱼干香味,做了一道香辣味的,里面加入了炸香的花生米和松仁,所以吃起来感觉很过瘾。
1.准备炸香的花生米和松仁
2.银鱼用清水泡发后洗净沥干水分
3.干辣椒剪碎,葱花,蒜末,姜片和炸粉
4.先用一半的葱姜蒜加入银鱼里,再加入2克盐和15毫升料酒拌匀腌制20分钟
5.之后捞起加入少许炸粉翻匀,这样主要去掉一些水分能减少油炸的时间
6.热锅倒油油温7分热倒入银鱼
7.炸至口感变脆香后捞起
8.留底油加入干辣椒,葱姜蒜一起爆香
9.再把银鱼,花生和松仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
10.上桌