老公说过好几次想吃大闸蟹,我们这边市场又没有卖。今天去市场买菜,无意中看见有卖河蟹的,个头挺大,称上了近十个回家,炒上一盘充当大闸蟹让老公解解馋。看老公吃的很香,心里真的很开心。
1.螃蟹买回来后用清水喂上个两天,水脏了要及时换水
2.开始制作这道菜了:先烧开小半锅水,将螃蟹倒进去
3.螃蟹被开水烫死后立即捞出来用毛刷刷洗
4.然后去掉螃蟹的壳盖和里面的内脏,再多用水清洗几遍,以防有沙
5.将螃蟹剁成小块,它的大钳子用刀锤破(以便入味)
6.剁成小块的螃蟹装进碗里,打上一个鸡蛋,放上适量盐和少许料酒拌匀码上几分钟的味
7.再准备干辣椒节,葱段和姜片
8.锅里倒入大量油烧烫,放入螃蟹下去小火慢炸
9.炸上两分钟左右放入姜片炒上十几秒
10.再放入干辣椒节
11.辣椒节炒脆后调上盐和味精
12.关火加入葱炒匀即起锅
炒螃蟹从头至尾始终保持小火,火大了容易糊