现在正是吃湖蟹的大好时光,“九雌十雄”,农历还在九月份,雌蟹最肥美的时候,老家有一种吃法,用鲜酱油蒸螃蟹,这次我如法炮制,用菁选酱油来蒸刚买的螃蟹:当最肥美的蟹黄遇上最鲜美的酱油,放一口在嘴里,膏香四溢,鲜味缭绕舌尖,味蕾得到最大满足,吃货的好心情难于言表。
1. 给鲜美的酱油拗个造型。
2. 生姜片铺在盘底。
3. 准备调料,在一个碗内,倒入1大勺酱油。
4. 倒入陈醋2小勺。
5. 1小勺糖,是为了让醋味更鲜美。
6. 将混合的调料倒入盘内。
7. 把螃蟹洗干净后,用刀从中间剁开,这是为了蒸的时候能入味,要小心螃蟹的大钳子奥。
8. 把蟹的胃小心处理掉。
9. 把盘子放到蒸锅上,将螃蟹的切面朝下。
10. 冷水开锅,蒸上15分钟。
11. 简单美味的酱油蒸蟹好了!装盘的时候洒上小葱。